筑牢食安防线——九江市第十一中学开展食堂食品安全大检查

九江新闻网讯（黄琳）为统筹做好寒假期间各项食品安全工作，近日，九江市第十一中学对食堂食品安全进行全面大排查。学校总务保障处主任许俊峰带领食堂总监、安全员深入食堂操作间、备餐间、仓库进行全面检查，重点排查食堂的消防设施、“三防”设施、查看“互联网+明厨亮灶”平台的使用及维护情况。

排查小组首先来到食堂食材仓库，对各类主食、副食、调料等食材展开严格检查。工作人员仔细核对每一批食材的进货凭证，确保来源清晰可溯。同时，逐一查看食材的生产日期、保质期，坚决杜绝过期变质食材流入食堂。对于大米、面粉等易受潮食材，着重检查其储存环境是否干燥通风；对食用油、调味品等，查验包装是否完好无损。

走进厨房操作间，检查人员重点关注食品加工流程的规范性与卫生状况。现场查看厨师及帮厨人员是否严格遵守生熟食材分开存放与加工的操作要求，避免交叉污染。对炉灶、蒸锅等各类烹饪设备的运行状况进行检查，确保设备正常运转，不存在安全隐患。同时，要求厨房工作人员时刻保持操作间的清洁卫生，及时清理厨余垃圾。

餐具清洗消毒区域也是此次排查的重点环节。工作人员详细检查了餐具清洗过程，确保每一批次餐具都严格按照 “一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁” 的流程进行处理。同时，仔细查阅餐具清洗消毒记录，要求食堂严格按照规定的频次和标准对餐具进行清洗消毒，保证师生使用的每一套餐具都干净卫生。

在排查过程中，一旦发现诸如部分食材摆放不规范、个别区域卫生清理不到位等问题，排查小组立即下达整改通知，明确整改要求与期限，并要求食堂负责人当场签收，确保问题能够得到及时有效解决。

食堂安全关乎师生切身利益，容不得半点马虎。通过此次大排查，及时发现并消除安全隐患。未来，学校将持续强化食堂安全管理，为师生打造安全放心的饮食环境，助力大家度过安全、愉快的寒假。